私が唯一持っているMacOSX用パッケージソフトウェアが「Crossover Mac」¹です。
購入動機は…、忘れちゃいました。(2008年8月ぐらい)
iMacが壊れる前はイース フェルガナの誓いとか東方ぐらいしか動作を試してませんでしたが、
せっかくiMacも帰ってきてCrossover Macを再インストールしたので、
とりあえず手持ちのSTGを色々試してみました。

事前準備：DirectX(たぶん9c)のインストール
.NetFrameworkとかMicrosoft Visual C++ 2008 再頒布可能パッケージはインストール出来ませんでした。
この「.NetFrameworkがインストール出来ない」というのが結構曲者で
こいつがなければ動作しないSTGが予想以上に多いです。
そのうち出来るように…なるといいなあ。
あと仕様上ゲームパッドが使えないのでキーボードプレイです。
ゲーム自体の詳しい情報は制作元サークル等へのリンク先でどうぞ。
全部面白いのでWindows環境のある方はお薦めですよ。


起動すらしない
・五月雨
・湍(ハヤセ)体験版
・空から降る一億の女子
など。

動作に問題がなさそう
・幡紫竜


ちなみにこれはショップ委託版です。
最新版しか動作確認してませんけどたぶん過去のver.も平気だと思います。

・とびつきひめ＋まじあん


↑とびつきひめ／まじあん↓


ちなみにとびつきひめ読本の内容は色々すごかったです。
私はゲームプログラミングとか無縁なのでなかなか面白い本でした。

・ESP.Ale.X（RPGツクール2000ランタイムパッケージ必須）


起動はデフォでフルスクリーンなのでF5を押して窓化しましょう。
窓でも重いですがフルスクリーンだとゲームにならないぐらい重いです。
ちなみにランタイムパッケージは普通にCrossover Macを使って
ボトル上にインストールすればOKです。

他のSTGはそのうち試してみます。
（追記）
とりあえず後から体験版で試したものを。（リンクはのちほど）

・起動しない
TWilight INSanity

・起動するけど…
HellSinker.（遊べない）
スグリ（ステージが始まった瞬間にエラー落ち）
空飛ぶ赤いワイン樽（背景真っ白）

1. 6.1と7を所持。購入時期がよかったので7は無償アップグレード版。 [↩]